早安~
最近常煮義大利麵
而且偏肉食主義的Justine
料理中沒帶任何肉絲就吃的好開心
為什麼呢？
因為有我喜愛的Ricotta Cheese
香濃奶味但清爽
簡單的搭配蘆筍、黑胡椒、鹽
再磨些Parmesan Cheese增鹹香
一道簡單的義大利麵完成
如果蘆筍用汆燙，還可以一鍋完成
（Justine是用少許油煎的脆綠綠的）
真是方便又省時啊 ^ㅂ^
幾乎隔一陣子
就會做上一小球或一大球Ricotta Cheese擺著
也是Justine早餐塗抹麵包的好夥伴
這次將製做步驟拍照
給同樣愛吃Cheese的姊姊參考
有興趣～也瞧瞧
自製Ricotta Cheese
材料：
全脂鮮奶600克
動物性鮮奶油300克
檸檬汁55ml
做法：
a取一鍋放入鮮奶+鮮奶油，
中火、木匙邊攪拌煮至小滾
(可看到鍋的邊緣有明顯滾沸的泡泡)
b轉小火、加檸檬汁，
木匙約攪拌10至12圈即會感受凝乳成型，
停火、移開、放涼靜置約半小時
c取一合適容器架上濾網、舖上濾布，
將鍋中液、固體全倒入，
濾出大部分的乳清(液體部份)
d~e
提起濾布、
將濾布上方固定在合適容器上，
移至冰箱中繼續滴漏乳清約1小時，
這邊是用有把的水壺，
直接將濾布上方以橡皮筋固定在把手上
f滴漏完成的Ricotta Cheese以密封盒保存，
放冰箱較上層冷藏，可維持1星期左右，
當然愈早食用愈新鮮美味！
乳清可飲用或於烘焙時替代配方中水份
喔～以上份量比較大
除了塗麵包還可做吃食有的沒的
小份量參考如下：
全脂鮮奶400克
動物性鮮奶油200克
檸檬汁36ml
約可得200克左右Ricotta Cheese
你要加適量鹽也可以喔
Justine喜歡視食用方式再調味^^
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